아기를 위한 지능발달 이유식에 대해 알아보겠습니다.

[참치]

참치는 우수한 단백질을 가지고 있으며, 비타민B1, B2, B6, E와 Niacin, Ca, Fe, Mg 등이 많아서 어린이의 균형 있는 성장을 돕고 두뇌발육에도 도움을 주는 식품입니다. 특히 참치의 단백질은 27.4%나 되어 생선 중에서 단연 으뜸입니다.

무엇보다도 참치에는 DHA가 풍부한데, DHA가 뇌세포 수의 감소를 억제하고, 뇌신경의 돌기가 늘어 정보의 전달이 원활하게 이루어짐으로써 머리가 좋아진다고 하여 참치의 눈알까지 상품화될 정도였습니다.

그리고 참치는 부위에 따라 영양소가 다른데, 붉은 살은 단백질과 철, 뱃살은 비타민E, 검붉은 배부분 에는 비타민E, 철, 타우린이 많이 함유되어 있습니다. 뱃살에는 EPA가 있어 혈액의 정화작용을 해주는 등 붉은 살보다도 약 효과를 기대할 만합니다. 단, 지방이 상당히 많고 에너지도 붉은 살에 비해 3배 가량 많이 내므로 지나치게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

♣ 참치를 이용한 이유식 ♣

참치누른밥
* 재료:흰밥40 ,참치살10 ,브로콜리10 ,당근10
1. 참치살은 한번 데쳐 기름기를 뺀 후 양파 다진 것과 레몬을 넣어 둔다.
2. 브로컬리는 데쳐서 1cm크기로 잘라둔다.
3. 양파와 당근은 껍질제거 후 7mm크기로 자른다.
4. 냄비에 양파를 볶다가 참치 살을 넣어 볶아 어느 정도 익으면 다른 재료를 넣어 볶아준다.
5. 4에 진밥을 넣어 같이 비벼준 후에 김 가루를 뿌려 비벼 준다.

☞ Tip!!
참치는 7개월 전후 아기들에게 주시면 되는데요.
참치로 이유식을 만들 때는 참치회살을 이용하시면 되구요.. 큰 마트나 백화점에 가시면 소량으로 포장해서 판매하고 있답니다.


[호두]

호두는 견과류 중에서도 영양가가 가장 높습니다. 양질의 지방이 60-70%를 차지하고, 리놀렌산도 약간 들어있으며, 고소한 맛과 단맛이 아이들의 입맛을 돋울 뿐 아니라 소화력도 높여줍니다.
비타민B1이 탄수화물 대사를 원활하게 하므로 뇌에 영양을 공급해주며, 불안초조를 억제하고 집중력을 길러줍니다.

지방이 많고 산화되기 쉬운 단점이 있으므로 가능한 껍질이 있는 것을 구입하여 먹을 때마다 까먹도록 하며, 2세 이전에는 그냥 먹으면 목에 걸리기 쉬우므로 이유식 초기에는 겉껍질을 벗겨 분마기에 갈아 사용합니다. 단 너무 오래 갈면 호두 기름이 나와 질어지므로 짧은 시간에 으깨듯이 갈아주도록 합니다.

호두는 중기 때부터 죽에 넣어서 사용하시면 되며, 손질할 때는 속껍질을 이쑤시개로 살살 벗기면 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.

♣ 호두를 이용한 이유식 ♣

호두땅콩조림 밥
* 재료 : 흰밥40 ,쇠고기15 ,호두3 ,땅콩가루5 ,비타민10 ,당근10
1. 쇠고기는 배 즙과 참기름,깨에 재워둔 후에 어느 정도 지나면 다져준다.
2. 호두와 땅콩은 곱게 갈아둔다.
3. 비타민은 손질 후 데쳐 1cm크기로 자른다. 당근도 같은 크기로 자른다.
4. 냄비에 쇠고기와 비타민,당근과 육수를 약간 넣어 조리다가 흰밥을 넣어 비벼 준다.
5. 마지막에 호두,땅콩가루를 넣어 살짝 볶아 비벼준다.


[달걀]

달걀은 비타민C 이외의 영양소를 모두 가지고 있는 우수한 식품으로 체내의 흡수율도 반숙의 경우 96%나 됩니다. 때문에 비타민C가 풍부한 채소류 등과 함께 조리하면 영양의 균형을 유지할 수 있습니다.

특히 노른자에는 비타민A, B2, 철, 인이 많고 흰자에는 단백질이 대부분이며 비타민 B2도 많습니다. 또 노른자에는 지질이 32.6%나 들어있는데 소화율이 98% 정도나 되고, 레시틴이 있어 뇌의 혈관을 맑게 해주기 때문에 아이들의 영양식으로 좋습니다.

달걀은 양식, 중식, 한식에 모두 어울리며, 가열시간이 너무 길면 소화가 안되므로 아이들에게는 반숙으로 주는 것이 좋습니다.

달걀을 이유식에 사용할 때에는 중기(5-6개월)부터 사용이 가능한데, 완숙으로 삶아 노른자만 꺼내 으깬 다음 맑은 국물을 넣어 부드러운 크림 상태로 먹이거나, 밥을 끓여 퍼지게 한 뒤 체에 밭쳐 내린 다음 달걀 노른자만 풀어 고루 섞어 줍니다. 중기에는 달걀 푸딩처럼 부드러운 고형식을 먹이고, 후기에는 스크램블드 에그, 달걀롤 샌드위치 등을 만들어 먹이면 좋습니다.
하지만 달걀 흰자에는 알레르기가 생길 수 있으므로 돌 이후에 먹이도록 합니다.


[쌀, 찹쌀]

곡류에는 뇌세포 활동을 촉진시키는 비타민E가 풍부하다고 합니다. 곡류의 대표식품 쌀과 찹쌀에 대해 알아보겠습니다.

쌀의 주성분은 녹말입니다. 전체의 74% 이상이나 되어 몸이 필요로 하는 에너지를 쉽게 공급합니다. 녹말의 질도 좋아 소화 흡수율이 거의 100%에 이릅니다. 뿐만 아니라 6% 이상의 단백질을 가지고 있으며, 그 질이 식물성 중에서는 가장 우수한 것으로 알려져 있습니다. 또한 곡류의 씨눈에 들어있는 비타민E는 산화방지제 역할을 해 뇌세포가 원활하게 작용하게 도와줍니다.

현미는 벼를 도정할 때 흔히 왕겨라고 하는 겉껍질만 벗겨낸 것입니다. 광물질과 비타민이 풍부한 여러 겹의 쌀겨 층이 그대로 남아있어 쌀에 비해 영양면에서 더욱 우수합니다. 그러나 쌀겨 층은 소화가 잘 되지 않으므로 이유식으로 준비할 때는 꼭 가루를 내어 사용합니다. 밥으로 먹이려면 3-4세 이후의 아이의 소화 상태를 관찰한 다음 먹이는 게 좋습니다.

찹쌀은 멥쌀에 비해 칼로리가 높고 소화가 잘 되는 식품으로 이유식으로 적당합니다. 설사를 할 때 찹쌀로 죽을 쑤어 먹이면 위와 장을 다스려 좋아집니다. 약간의 찹쌀을 넣은 밥이라면 돌 이후부터 먹일 수 있고, 죽으로 쑤면 초기부터도 먹일 수 있습니다.

잡곡밥은 잡곡이 무르도록 지어 먹이면 2세 정도부터 가능한데 아이의 소화 상태를 살피면서 먹이도록 합니다.


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