여성의 비만을 유발하는 외식

KISTI 『글로벌동향브리핑(GTB)』 2006/11/03

외식을 하는 여성의 경우 평소의 식습관과는 상관없이 칼로리와 지방을 더 많이 섭취한다는 연구 결과가 미국 텍사스 대학 간호학과의 Gayle M. Timmerman 박사 연구진이 'Western Journal of Nursing Research'에 발표한 논문에서 제시되었다. 동 연구에서는 폭식 하는 사람과 음식 섭취를 절제하는 여성들 모두 포함되었는데, 외식을 자주 즐기는 여성일수록 하루에 200에서 300칼로리를 더 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 더군다나 평소에 폭식을 하는 여성이 외식을 하는 경우 음식을 더욱 더 많이 섭취하는 것으로 밝혀졌다.

연구진은 “평소에 폭식을 하는 사람과 음식을 절제하는 사람 모두, 외식을 하는 경우 절제 능력을 잃게 되어서 음식을 많이 섭취하게 된다”고 주장하였는데, 미국의 경우 허리가 굵어지는 사람의 수가 증가하고 있는 주요 원인으로서 외식으로 해석되고 있다. 특히 간편하게 먹을 수 있는 음식을 제공하거나 또는 많은 양의 음식을 제공하는 음식점은 미국인의 비만을 부추기는 요인으로 생각되고 있다. 연구진은 이번 연구에서 음식점에서 제공하는 음식의 4분의 1정도만 섭취하는 여성만 후식을 생략한다는 사실을 발견하였다.

그러나 평소에 음식을 절제하거나 폭식을 하는 여성이 외식을 할 때마다 200에서 300칼로리를 더 많이 섭취하고 또한 10에서 16그램 이상의 지방을 더 많이 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 연구진은 피실험자들을 14일 동안 추적 조사한 결과, 외식을 즐기는 여성의 경우 1년이 경과하면 5,4킬로그램의 체중 증가를 유발할 수 있다고 결론을 내리게 되었다. 연구진은 평소에 폭식을 하는 사람의 경우 음식점에서 음식에 대한 자제력을 잃는 경우가 흔한데, 음식점에서 제공하는 맛있게 보이는 음식들이 폭식을 하는 사람들에게 피할 수 없는 유혹으로 다가온다고 논평하였다.

인용 논문: Gayle M. Timmerman, "Restaurant Eating in Nonpurge Binge-Eating Women," Western Journal of Nursing Research, November 2006, vol.28, pp.811-824.