구체적으로 입증된 페스트푸드 섭취로 인한 체중 증가

KISTI 『글로벌동향브리핑(GTB)』 2007-01-17

패스트푸드를 먹는 만큼 체지방이 증가한다는 새로운 연구 결과가 미국 노스케롤라이나-채플힐 대학의 Barry M. Popkin 박사 연구진에 의하여 제시되었다. 즉, 연구진은 장기간에 걸쳐서 3,400명의 젊은 성인들을 대상으로 수행한 연구에서, 1주일을 기준으로 하여 패스트푸드를 먹을 때 마다 그만큼 체질량 지수가 증가한다는 결론을 얻게 되었다. 연구진은 건강한 사람일지라도 패스트푸드 섭취로 인하여 체질량 지수 증가하면 당뇨 질환이 발현될 수 있다고 경고하였다.

연구진은 동 연구 결과를 American Journal of Clinical Nutrition 학술지에 발표한 논문에서, 미국인들의 경우 전체 칼로리 섭취량 중에서 42%는 외식을 통하여 이루어지고 있는데 일반 식당 및 패스트푸드 식당에서 음식 섭취가 증가하면서 동시에 비만율도 증가하고 있지만 상호 인과 관계에 대해서 구체적인 증거가 제시되지 않았다고 밝혔다. 연구진은 패스트푸드 식당과 일반 식당에서의 외식으로 인한 비만 유발 가능성을 규명하기 위해서 심장 건강 연구에 참여하고 있는 3,394명의 젊은 성인들의 패스트푸드 섭취 실태에 관하여 조사하게 되었다.

연구진은 지난 7년에서 10년 사이 동안 이들의 페스트푸드 식당 및 일반 식당에서의 외식 습관과 체질량 지수를 측정하는 연구를 지속하였다. 체질량 지수는 저 체중, 정상 체중, 과 체중 또는 비만 아니면 고도 미만 여부를 판단하기 위하여 널리 쓰이고 있는 척도이다. 연구 결과, 패스트푸드를 많이 섭취하는 사람일수록 체질량 지수가 높다는 사실이 발견되었는데, 지난 7년 동안 1 주일을 기준으로 하여 패스트푸드를 섭취할 때마다 체질량 지수가 0.13 증가하며 또한 이러한 양상이 10년 지속되면 결국 패스트푸드를 1회 섭취할 때마다 체질량 지수가 0.24 증가하는 것으로 밝혀졌다. 키가 175cm인 사람을 기준으로 하여 체질량 지수가 0.13 증가한다는 것은 체중이 약 0.4킬로그램 증가하고 또한 0.24 증가한다는 것은 체중이 0.76 킬로그램 증가한다는 것을 의미한다.

그러나 연구진은 패스트푸드 식당이 아닌 일반 식당에서 외식하는 경우 증가할 수 있는 체질량 지수의 연관성을 밝히진 못하였다. 일부 연구 결과들에서는 일반 식당에서 외식을 자주하는 사람은 오히려 체질량 지수가 약간 감소한다는 사실도 제시된 바가 있다. Popkin 박사는 이번 연구에서 패스트푸드를 많이 먹을수록 체중이 증가한다는 사실이 입증되었다고 밝히면서 “기존에 발표된 연구들에서 패스트푸드가 비만을 유발한다고 주장되어 왔지만 그러나 이번 연구에서 이를 뒷받침 하는 증거가 구체적으로 제시되었다” 고 주장하였다.

인용 논문: Kiyah J Duffey, Penny Gordon-Larsen, David R Jacobs, Jr, O Dale Williams, and Barry M Popkin, "Differential associations of fast food and restaurant food consumption with 3-y change in body mass index: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults Study," American Journal of Clinical Nutrition, January 2007, vol.85, p.201-208.